แจกสูตร ผัดกะเพราหมูสับ สูตรร้านตามสั่ง หอมฟุ้ง อร่อยเด็ดสะใจ!

ในปัจจุบันนี้ ก๋วยเตี๋ยวเส้นกลางนี้หาร้านที่มีขายได้ยากมาก  หากพบเห็นก็ลองแวะชิมดูนะครับ อย่างน้อย ร้านนั้นๆก็น่าจะทำก๋วยเตี๋ยวขายเป็นอาชีพมานานพอควร เส้นก๋วยเตี๋ยวกลางนี้ต้องตัดทำเอง คือซื้อแป้ง(แผ่น)ก๋วยเตี๋ยวมาเป็นแผ่นแล้วนำมาหั่นให้เป็นเส้นตามขนาดที่เหมาะสมด้วยตัวเอง         

     • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ (หรือแป้งเปาะเปี๊ยะญวน)

หากเริ่มต้นกระบวนการทำกับเส้นจันท์แต่แรกเริ่มดังที่กล่าวมา ในประสบการนณ์ของผม ผัดไทยที่เหลือก็เก็บใส่ตู้นเย็นได้เลย เมื่อเอาออกมาอุ่นก็จะกลับไปเกือบจะสภาพเดิม  เส้นจะยังคงเหนียวอยู่ ใกล้คียงกับเมื่อตอนผัดใหม่ๆ 

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ข้าวกล้องลูกชิ้นไก่

เส้นจันท์ ก็ถือเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบหนึ่งได้ เอามาผัดไทยได้อร่อยมาก

ข่าว: การแนบไฟล์ กรุณาใช้ชื่อไฟล์ภาษาอังกฤษเท่านั้นครับ

นโยบายของเรานโยบายความเป็นส่วนตัวข้อกำหนดการใช้งาน

     เส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถอยู่ในอุณหภูมิปกติได้

เกี้ยมอี๋ เป็นชนิดหนึ่งของก๋วยเตี๋ยว จากประเทศจีน ตัวเส้นทำจากแป้งข้าวเจ้าเป็นหลัก แล้วนำมาปั้นตัวเส้นเส้นสีขาว ทรงอ้วนๆ สั้นๆ ปลายแหลม คล้ายลอดช่องแต่แป้งจะมีความเหนียวนุ่มกว่า เส้นชนิดนี้เป็นเส้นที่ค่อนข้างโบราณและหายากในปัจจุบัน สามารถนำมาทำก๋วยเตี๋ยวได้เช่นเดียวกับเส้นชนิดอื่นๆ

กุ้งแห้งแช่น้ำให้นิ่มและนำขึ้นสะเด็ดน้ำ

น้ำมัน, กระเทียมสับ, หมูหมัก, ไข่เป็ด, ไข่ไก่, เส้นกลาง เส้นใหญ่, ซีอิ๊วดำ, กะหล่ำปลี, แครอท, คะน้า, ผงปรุงรส, น้ำตาลทราย

วุ้นเส้น ทำจากแป้งถั่วเขียวผสมกับแป้งมัน มีลักษณะเป็นเส้นเล็ก ๆ สีขาวขุ่น เมื่อลวกจนสุกแล้ว จะมีสีขาวใส เนื้อนุ่ม ทานอร่อย นิยมนำมารับประทานกับสุกี้ ชาบู ทำเมนูประเภทยำ เช่น ยำวุ้นเส้น ตลอดจนเมนูอาหารคาวอื่น ๆ เช่น กุ้งอบวุ้นเส้น เป็นต้น

ถึงชื่อจะเส้นเล็ก แต่ก็ไม่ได้เล็กสมชื่อ เพราะ เส้นก๋วยเตี๋ยว ชนิดนี้ มีเนื้อสัมผัสที่หนานุ่ม ทำให้เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวยอดนิยมของคนไทย มักจะถูกวางขายในรูปแบบอบแห้ง เมื่อนำมาลวกจนสุกแล้วจะเหนียวนุ่ม ทานอร่อย แต่เนื่องจากเส้นติดกันได้ง่าย ทำให้เมื่อลวกสุกแล้ว จะต้องคลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียวด้วย เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน นิยมนำมาทำเมนูก๋วยเตี๋ยวต่าง ๆ เช่น ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก และผัดไทย (เส้นจันทน์)